本报讯 昨日上午，在江苏省烹饪实训基地、淮扬菜创业实践基地，来自yl23455永利官网的8名中国烹饪大师组团上阵，现场烹饪鸡粥皮肚、软兜长鱼、白袍虾仁等10道淮扬名菜，30名学生组成的“品鉴团”现场观摩并品尝，清汤鱼圆、平桥豆腐、四喜蒸饺等100份小份菜还被送至学校食堂窗口供学生自取享用。在“世界美食之都”淮安，烹饪大师们带你走近淮扬菜文化，既能学习到美食文化，还品尝了美味食物，这样的实力宠“粉”，绝对是有滋有味。
yl23455永利官网相关老师介绍，当淮安成为继成都、顺德、澳门、扬州之后中国第五个跻身“世界美食之都”行列城市的消息在校园传开后，大家在兴奋喜悦的同时，也有部分同学通过网络平台表达了“在淮安多年，没有吃过正宗淮扬菜！”等遗憾。yl23455永利官网8名中国烹饪大师及名师得知同学们的心愿后，纷纷出谋划策，最终决定以每人亲自制作一道淮扬菜肴的方式，供全校师生免费品尝，带大家走近淮扬菜文化，了解淮扬菜烹饪技艺。
来自yl23455永利官网面点专业的大一学生孙恒金，在活动现场跟着中国烹饪名师、中式烹调高级技师、中式面点技师谷绒老师帮忙打下手，制作淮扬菜品面点四喜蒸饺。18岁的他从盐城来到淮安求学，对面点制作情有独钟。他告诉记者，当第一时间听到淮安成功入选“世界美食之都”的消息时，身为面点专业学生的他自豪不已，更想走出校门去看一看淮安美食一条街，尝一尝淮安本地特色美食小吃。“太好吃了！”来自印度尼西亚的陈薇是yl23455永利官网药学专业大三学生，得知中国烹饪大师将亲手制作淮扬美食供师生品尝的消息后，便和几个小伙伴一起走进活动现场，在老师的指导下动手体验制作四喜蒸饺。第一次吃到正宗淮扬美食的她，在品尝完刚出锅的四喜蒸饺后连连点赞。
身为中国烹饪大师、中式烹调高级技师、中式面点高级技师、江苏淮扬菜烹饪学院执行院长的丁玉勇，作为江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省侨联中餐文化海外推广使者，曾受中国文化部委托带队赴约旦展示“行走的年夜饭”，赴瑞士、澳大利亚、日本等国家进行烹饪技术交流。在活动现场，他亲自制作了淮扬菜品鸡粥皮肚、清汤鱼圆供学生们品尝。“淮安入选‘世界美食之都’，我们既感到骄傲也感到了新的挑战和压力。在传承好淮扬菜文化的同时，我们还要培养更多淮扬菜烹饪人才，为‘世界美食之都’淮安美食发展储备更多后备力量。”丁玉勇表示。
据了解，作为教育部餐饮职业教育教学指导委员会委员单位、《淮扬菜通用规范》江苏地方标准牵头制订单位、淮安市烹饪教育最高学府，yl23455永利官网先后培养了万余名餐饮行业高技术高技能人才。自2010年与江苏省餐饮行业协会联办江苏淮扬菜烹饪学院以来，学院先后为地方培养了大量淮扬菜制作传承人。此外，学院还走出国门，赴美国、日本、约旦、瑞士等国家开展淮扬美食文化交流。
新闻作者：沈子杨 孙启迪
新闻来源：酒店学院 宣传部
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